Det er bedre ikke at købe en kødret, men at tilberede den selv.
Svine- eller kyllingegryde er let at lave med dine egne hænder / My collage, screenshot
Alle eller næsten alle elsker gryderetter, og alle husmødre er klar over, at det ville være bedre at have den slags derhjemme. At købe gryderet i butikken er en stor risiko, for man ved aldrig, hvem der har lavet den og af hvad. Husk, hvordan du laver hjemmelavet gryderet af kylling i en gryde, og hvordan du tilbereder svinekødsversionen.
Fancy gryderet med svinekød i en gryde
Den første opskrift er den, der blev brugt i 1941. Hvis du vil lave “den samme” gryderet, som kan gemmes i lang tid og derefter spises med glæde, skal du skrive opskriften ned.
Ingredienser:
- Tre kilo kød;
- tre hundrede gram svinefedt;
- fire laurbærblade;
- salt.
Gryderet tilberedes meget enkelt – du skal skære svinekød og svinefedt i lige store tern. Det er mere praktisk at gøre dette, hvis kødet er frosset, så før du begynder at lave mad, kan du lægge produkterne i fryseren i et stykke tid. Kom svinefedt i en støbejernsgryde eller -pande, derefter et lag kød og salt. Gentag, indtil der ikke er flere ingredienser tilbage. Til sidst dækker du gryden med et låg, tænder for lav varme og koger i cirka to timer.
Rør aldrig i kødet med en ske under tilberedningen. Efter to timer åbner du låget og trykker ned på kødet, så fedtet stiger op og er over kødets niveau. Læg låget på igen, og kog i endnu en time, og tilsæt derefter laurbærbladet. Læg låget på igen, og kog i halvanden til to timer. Tjek, om svinekødstykkerne falder fra hinanden, når du trykker på dem. Hvis de gør det, er gryderetten klar. Den kan hældes på steriliserede glas og gemmes væk.
VIGTIGT: Hvor lang tid det tager at tilberede en gryderet, afhænger af kvaliteten af det kød, du har købt, og størrelsen på de stykker, du skærer ud. I gennemsnit tager det mindst 5 timer at tilberede en gryderet med svinekød.
Hjemmelavet kyllingegryde i en gryde
Saftig, smagfuld og helt naturlig gryderet er enhver kødspisers drøm. Kyllingeretten viser sig at være mere diætetisk end svinekød, men ikke mindre velsmagende og smagfuld. Den ukrainske kok Eugene Klopotenko fortalte os, hvordan man laver en fantastisk kyllingegryde.
Ingredienser:
- To kilo kyllingekød;
- et løg;
- en gulerod;
- sellerirot;
- to laurbærblade;
- fem ærter sort peber;
- tre ærter allehånde;
- to spiseskefulde salt.
Læg det vaskede kyllingekød i en stor gryde, hæld 3 cm vand over, og bring det i kog. Hæld vandet fra, vask kødet, og læg det tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder skåret i halve, løg skåret på tværs og selleri. Klopotenko siger, at man kan tilsætte persille og pastinak, hvis man har det. Smid et laurbærblad og to slags peber i gryden.
Læs også:
Fyld ingredienserne med vand 3 cm over kødets niveau, salt, rør rundt og smag til. Bring det i kog, tænd derefter for middel varme, og lad det koge i 40 minutter uden låg. Når tiden er gået, tager du kødet op af gryden og skiller det fra knogler, skind og brusk. Fjern gulerødder, løg og selleri fra gryden. Læg kødet tilbage i gryden, og lad det simre i yderligere 20 minutter ved middel varme. Til sidst hælder vi kylling og bouillon på steriliserede glas med en grydeske, og når kyllingegryden er kølet af, sættes den til opbevaring.
