Nyttig og velsmagende dressing på glas giver dig mulighed for at tilberede borsjtj på 20 minutter.
Borsjtj-dressing til vinteren med kål og tomatpuré
Når grøntsagssæsonen er på sit højeste, råder vi dig til at lave en hjemmelavet tilberedning af ukrainsk borsjtj. For travle kokke er dette en virkelig redning. Den bruges meget enkelt: Tilbered bouillon og kog kartoflerne, indtil de er klar, og hæld så konserves og kål i, kog i et par minutter, og borsjtjen er klar.
Disse opskrifter er bedst at afprøve om sommeren eller efteråret, når der er fri adgang til friske grøntsager. Om sommeren vil du helt sikkert takke dig selv for dit arbejde, for om vinteren kan du ikke lave en så smagfuld ret.
Borsjtj-dressing til vinteren med bønner uden rødbeder
For nemheds skyld kan du fordele retten i små krukker med et volumen på 300-500 ml. Det er lige nok til en gryde borsjtj.
Listen over ingredienser er som følger:
- to kilo tomater;
- to gulerødder;
- tre løg;
- tre fed hvidløg;
- tre hundrede gram bønner;
- to peberfrugter;
- syv spiseskefulde solsikkeolie;
- fire spiseskefulde sukker;
- halvanden spiseskefuld salt;
- hundrede milliliter eddike.
Lad bønnerne stå i vand natten over i forvejen. Kog dem derefter, til de er bløde (60-80 minutter). Skær løgene i fine tern, hak peberfrugterne, riv gulerødderne, og pisk tomaterne med en blender.
Kom alle grøntsagerne undtagen bønnerne og hvidløgene i en sauterpande eller et tykbundet fad. Hæld olien i bunden. Tænd for svag varme, og tilsæt salt og sukker. Kog under låg i 30 minutter, mens du rører af og til. Kom derefter hvidløg, kogte bønner og eddike i. Kog i yderligere et par minutter.
Borsjtj-dressing med bønner i varm form fordeles i steriliserede glas med samme låg. Opbevares på et køligt sted.
Borsjtj-dressing til vinteren med peberfrugt
Denne tilberedning vil appellere til dem, der ikke kan lide rødbeder. På trods af dens fravær bliver borsjtjen stadig smagfuld og rød.
Liste over ingredienser:
- fem hundrede gram løg;
- fem hundrede gram gulerødder;
- halvandet kilo tomater;
- seks skefulde solsikkeolie;
- tre skefulde sukker;
- to skefulde salt;
- fire skefulde eddike.
Vask og hak alle grøntsagerne grundigt: løg og peberfrugter – i tern, gulerødder – på rivejern. Lav en puré af tomaterne. Kom alle ingredienser undtagen eddike i en gryde, og bland. Lad det simre på lavt blus under låg i 50 minutter.
Tilsæt eddike to minutter før slutningen af tilberedningen. Mens borsjtj-dressingen til vinter uden rødbeder er varm, hældes den op i sterile glas.
Læs også:
Borsjtj-dressing med kål
Denne tilberedning er praktisk, fordi du ikke engang behøver at tilsætte kål til borsjtj separat – den er allerede i dressingen. Hvis du har mulighed for det, kan du bruge unge kål.
Forbered disse produkter:
- halvandet kilo rødbeder;
- et kilo kål;
- fire hundrede gram gulerødder;
- tre løg;
- to peberfrugter;
- seks spiseskefulde tomatpuré;
- fem skefulde sukker;
- fire skefulde salt;
- to skefulde eddike.
Riv gulerødder og rødbeder groft, hak løg og peberfrugt fint, snit kålen. Bland alle grøntsagerne, og hæld vand over dem. Tilsæt tomatpuré, salt, sukker og eddike. Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter koge i 30 minutter ved lav varme. Læg lagen i de forarbejdede glas, pak den ind i varme, afkøl den, og sæt den på køl.
