Denne elementære gryderet kræver ikke engang sterilisering af glassene.
Kyllingegryde i ovnen i en glaskrukke/ My-collage, foto af depositphotos.com
Gryderet i glas er meget praktisk at tage med på arbejde eller camping eller bare bruge i en travl hverdag. Sådan en ret er allerede helt klar til indtagelse – du skal bare varme den op.
Den nemmeste måde at tilberede gryderet på er i ovnen. Det kræver ikke sterilisering af beholderen, og hele tilberedningsprocessen består kun af to trin. Denne opskrift dukkede op samtidig med de første ovne og har vist sig at være pålidelig.
Gryderet med svinekød i ovn
Til stuvning er det ønskeligt at bruge ikke særlig fede dele, for eksempel kam eller skinke, men ikke helt magre. Sørg for at tage salt, ikke jod, og krydderier – efter din smag.
Opskrift på en 500 ml krukke:
- fire hundrede gram svinekød;
- teskefuld salt;
- to laurbærblade;
- fire ærter af allehånde;
- en knivspids stødt sort peber.
Vask kødet, og skær det i stykker nogenlunde som en kebab. Lad en tynd stribe fedt sidde på de fedeste dele, skær resten af. Bland salt og peber, hæld det over flæsket, og ælt det med hænderne.
Krukken fyldes tæt med stykker, og der lægges laurbærblade i midten. For at gøre flæskegryden saftig skal du efterlade 2 cm fri plads og lægge de fedeste stykker ovenpå. Fedtet vil smelte og “forsegle” beholderen.
Læs også:
Sæt den i en kold ovn, og tænd for 120°. Dæk toppen med folie. Kog gryderetten i glas i ovnen i ca. 3-4 timer. Luk låget tæt på den færdige ret, og flyt den straks til permanent opbevaring – yderligere sterilisering er ikke nødvendig.
Kyllingegryde til langtidsopbevaring
Tilberedningen kan laves af alle dele af fuglen, men sørg for at fjerne store knogler. Små knogler og brusk kan bevares, og det samme gælder fedtlaget – så bliver retten mere saftig. Skær hovedfedtet fra, og sæt det til side separat.
Til en 500 ml beholder skal du bruge følgende ingredienser:
- fem hundrede gram kylling;
- to spiseskefulde kyllingefedt;
- en halv teskefuld salt;
- et laurbærblad;
- tre ærter peber;
- en knivspids blandet peberfrugt;
- en knivspids gurkemeje.
Vask og tør kødet, og vend det jævnt i salt og krydderier. Fyld glasset, læg et laurbærblad ovenpå, og dæk med et “låg” af folie med et par huller. Læg det på en bageplade, og sæt det i ovnen. Tænd for temperaturen til 100°. Braiser i 3-4 timer, afhængigt af rettens volumen.
Smelt i mellemtiden det afskårne fedtstof i en stegepande ved svag varme. Hæld det over den færdige, hjemmelavede kyllingegryde i ovnen. Skru sterile låg på glassene, og lad dem stå under en plaid, indtil de er kølet helt ned, og flyt dem derefter til det kolde.
